Budva Restaurants méditerranéens

Les restaurants méditerranéens forment le cœur de la scène gastronomique de Budva, construits autour du poisson frais de l'Adriatique, des calmars grillés, de la salade de poulpe, des moules à la buzara, des légumes de saison et de l'huile d'olive. Beaucoup s'approvisionnent en poisson chaque jour à partir des prises locales, avec un loup de mer ou une daurade entiers grillés généralement à €30–€50 le kilogramme. Les entrées et les salades vont de €5 à €10, et les plats principaux de €10 à €25. La plupart occupent des terrasses le long de la promenade Slovenska Obala ou à l'intérieur des remparts de la Vieille Ville, avec vue sur le port et l'île de Sveti Nikola. La buzara (sauce traditionnelle à base de vin blanc, d'ail, d'huile d'olive et de chapelure) est la préparation emblématique des coquillages. Les légumes de saison comme les blettes, les artichauts et les aubergines occupent une grande place au printemps et en été. De nombreux restaurants exposent la pêche du jour sur glace à l'entrée, permettant aux convives de choisir et de préciser le mode de cuisson (grillé, au four ou en sauce). Les accords avec le poisson privilégient les cépages locaux et régionaux, et beaucoup de lieux proposent du vin maison au verre. La réservation est conseillée pour les soirées du vendredi et du samedi, surtout en juillet–août.